Георги Гаврилов е роден през 1991 г. в София. Учи английски, френски и унгарски.

През 2014 г. защитава бакалавър по Физика в СУ “Св. Климент Охридски”. Автор е на публикации в периодичния печат – „Литературен вестник”, в. „24 часа”, вестник “К”, списание “Кула”, списание “Страница”, списание “Море” и др. През 2014 печели първо място в Националния конкурс за поезия „Море” (Бургас) и конкурса „Ирелевант” на Фондация „Буквите” (София), както и второ място на конкурса „Веселин Ханчев” (Стара Загора). Има номинация в конкурса „Магията Любов” (Казанлък). Национален студентски литературен конкурс „Боян Пенев” (Шумен) 2015 – Второ място. Национален литературен конкурс за студентско творчество „Георги Черняков“ 2015 – Второ място. Национален конкурс за поезия „Добромир Тонев”, 2016 – Второ място.

Дебютната му книга „Корабен дневник на книжната лодка” (Издателска къща „Знаци”, 2015 г.) получава през 2016 г. получава извънредна награда на Сдружението на българските писатели за успешно участие на млад автор в Националния литературен конкурс на името на Христо Фотев. Месец след това „Корабен дневник на книжната лодка“ печели голямата награда за дебютна поетична книга – бронзов Пегас, на конкурса „Южна пролет“ в Хасково.

През 2016 г. в ИК „Знаци“ излиза и втората му книга – „Пиета“. През 2017 г. излиза “Екфразис” (Scribens) – в съавторство с Валентин Дишев.

Съосновател на пространството за литература и култура “Хралупата” (София, ул. Стефан Караджа 22).

Стихове на Георги Гаврилов са преведени на турски (от Ахмет Емин Атасой за списание “Bahar Berfin”, юли 2016), на испански (от Наталия Иванова) за двуезичния електронен сборник с 12 български автори под 35-годишна възраст Hamás Olvidados (“Никога забравени”, Vallejo&Co, 2017). Подготвят се преводи на немски и арабски.

„Сините часове” (ИК „Знаци”, 2019) e третата му самостоятелна стихосбирка.